Gaja Sorì Tildìn

 Rypälemehu on käynyt terästankeissa kontrolloidussa lämpötilassa kolmen viikon ajan yhdessä kuoriosien kanssa. Viini on kypsynyt tynnyreissä 12 kuukautta ja lisäksi toiset 12 kuukauden ajan isoissa tammitynnyreissä

"Sorì" tarkoittaa piemonten alueen murteella kukkulan etelänpuoleista rinnettä. "Tildìn" puolestaan oli Angelo Gajan isoäidin, Clotilde Reyn, lempinimi.

Vuosikerta 2007 sai Wine Spectarilta 95 pistettä! 

Gaja

Piemontelainen Gajan viinitalo perustettiin Barbarescoon vuonna 1856 ja sen nykyinen omistaja, Angelo Gaja, on viinintekijä jo neljännessä polvessa.

Gajan viinifilosofiassa pääpaino on aina ollut jatkuvassa ja tunnontarkassa laadun vaalimisessa. Samaa linjaa vetää myös Angelo Gaja, joka on myös rohkea uudistaja ja kokeilija. Angelo Gajaa pidetään yhtenä italialaisten viinien maailmanmaineen luojista. Hän on tarhaviinien edelläkävijä Piemontessa, Barbaresco- viinit Sorì Tildin ja Sorì San Lorenzo ovat tänä päivänä loistava esimerkki Gajan Nebbiolon käsittelystä.

Hänen innovatiivisuutensa tiliin voi laskea myös ranskalaisesta tammesta valmistettujen, pienten (225 l) barrique- tynnyreiden käyttöönotto viininvalmistuksessa ja ensimmäisten kansainvälisten rypälelajikkeiden (Cabernet Sauvignon, Chardonnay ja Sauvignon Blanc) istuttaminen tarhoihin Piemontessa. 1980-luvun alussa niistä syntyivät viinit Darmagi, Gaia & Rey ja Alteni di Brassica. Kansainväliset markkinat oli avattu.

Gajan Piemonten viinitarhat sijaitsevat Barbarescon ja Barolon alueilla ja viinitalolla on myös Toscanassa kaksi tarhaa; Pieve Santa Restituta Montalcinossa ja Ca'Marcanda Bolgherissa. Guido Rivella on viinintekijänä kaikilla tiloilla.

Asiantuntijapiireissä Gajan viinejä arvioidaan superlatiivein ja sanotaan, että ne ovat  "ehkäpä hienoimpia viinejä, joita Italiassa on koskaan valmistettu".