Synthesi

Rypäleet on korjattu 400-600 m korkeudella sijaitsevilta omilta viinitarhoilta lokakuun puolenvälin jälkeen 2005. Puristettu rypälemehu sai käydä terästankeissa (25-28 astetta) 10 päivän ajan. Viiniä kypsytettiin slavonialaisissa (80 %) ja ranskalaisissa (20 %) tammitynnyreissä sekä pullossa 7-8 kk ennen myyntiin laskua.

Paternoster

Vito ja Sergio Paternoster ovat kolmannen polven viinintekijöitä Barilessa, Basilicatan maakunnassa.  Paikallisen Aglianico del Vulture - viinin tuottajana Paternosterin perheen merkitys on historiallisesti tärkeä ja sen rooli alueen viininvalmistuksen kehittäjänä ja ylläpitäjänä on edelleen erittäin merkittävä eikä Paternosteria syyttä kutsuta Aglianicon kuninkaaksi.

Perheen nykyinen polvi on osannut vastata nykyajan haasteisiin uudistumalla, mutta säilyttänyt samalla perinteet ja alueen kuuluisimman viinin tyypilliset piirteet.

Anselmo Paternoster, isoisä, näki köyhässä maaperässä, Vulture- vuoren rinteillä kasvavan Aglianicon mahdollisuudet ja pullotti ensimmäisen Aglianico - viinin vuonna 1925. Siihen saakka viiniä oli valmistettu vain omaan käyttöön ja ystäville. Nykyisin lippulaivaviini Don Anselmon rinnalla talo tuottaa modernimpaa Aglianico- viiniä, Rotondoa.

Paternosterin 20 hehtaarin tarhat sijaitsevat Vulture-vuoren rinteillä ja Aglianico -lajikeen lisäksi niillä viljellään mm. Moscatoa ja Fianoa.