Raikas luomu-Xarello
Raikas, puhtaan hedelmäinen luomuviini on mutkaton valinta. Helppoudestaan huolimatta viini on ajatuksella ja vaivalla valmistettu; rypäleet on käsin korjattu, valmistuksessa on käytetty villihiivoja ja viini on kylmästabiloitu. Tuottaja on tunnetaan ennakkoluulottomana rohkeana kokeilijana, ja viinin nimi viittaakin heidän filosofiaan; stay curious!
Köynnökset on istutettu vuonna 1986 350 metrin korkeuteen ja ne kasvavat vapaati ilman sidontaa "bush vine" tyylillä. Maaperä on kalkkipitoista savimaata, jossa on vain vähän ravinteita. Rypäleet on käsin korjattu.
Kuorikäyminen kylmässä ennen puristamista. 19 päivän alkoholikäyminen16 asteessa. Kevyesti kirkastettu ja suodatettu ennen pullotusta.
Vaalea oljenkeltainen
Tuoksussa on tuoreiden hedelmien kuten päärynän, omenan, kvittenin ja sitruksen aromeja, joita täydentää häivähdys appelsiinin ja mantelin kukkia.
Viini on suutuntumaltaan raikas ja eläväinen. Miellyttävä sitruksinen hapokkuus ja aavistus karvautta, joka on Xarel-lo lajikkeelle tyypillistä.
Kevyiden aterioiden kumppani, mm. salaateille.