Grappa Sperss on valmistettu Sperssin-viinitarhan korkealaatuisesta Nebbiolo-rypäleen puristemassasta Serralungassa ja kypsytetty ranskalaisessa tammessa.
Gaja on varmasti yksi tunnetuimmista italialaisista viinintuottajista. Giovanni Gaja perusti yrityksen vuonna 1859 Langhessa, Piemontessa, ja hänen pojanpoikansa Angelo Gaja johtaa tällä hetkellä yritystä. Angeloa on nimetty usein "Barbarescon kuninkaaksi" ja hän on vastannut sellaisten tekniikoiden kehittämisestä, jotka ovat mullistaneet viininvalmistuksen Italiassa. Gaja valmistaa myös hyvin korkealaatuisia grappoja.
Sperss viinitarha sijaitsee Marenca-Rivetten alueella Serralungan kylässä. Amfiteatterin muotoinen viinitarha on kooltaan 12 hehtaaria ja koostuu hyvin tiiviistä savi- ja kalkkipitoisesta merkkelimaasta.
Tuore Nebbiolon rypälemassa tislataan heti viinin käymisen jälkeen. Tislaus tapahtuu kuparipannulla, jolloin lämpötila on alhaisempi ja lempeämpi (alle 70 ° C) kuin normaali, mikä auttaa säilyttämään herkemmät maut ja aromit. Tisleen alkoholipitoisuus on noin 70 - 75%. Ennen pullotusta grappa saa kypsyä ranskalaisessa tammessa ja siihen lisätään tarvittava määrä tislattua vettä, jolloin saadaan alkoholi pudotettua 45%.
Kaunis kullankeltainen
Kypsää hedelmää, hasselpähkinää, rusinaa
Tiivis, hyvä rakenteinen, täyteläinen, harmoninen, lämmin, pitkä
Kypsytetty grappa sopii loistavasta juhlaillallisen digestiiviksi tai ihan sellaisenaan nautittavaksi.