Kasvuympäristö
Montserrat -vuorten suojassa sijaitsevien viinitarhojen korkeus sekä öiden viileys auttavat rypäleiden miellyttävän hapokkuuden säilyttämisessä ja talon viinit ovatkin tyyliltään raikkaita ja tasapainoisia.
Valmistus
Yön viileydessä valikoiden kerätyt rypäleet kuljetettiin viinimöön, jossa ne viilennetään 10°C:een ennenaikaisen käymisen ehkäisemiseksi. Hellän puristuksen jälkeen jokainen lajike käytetään erikseen tasaisessa 16°C lämpötilassa, jonka jälkeen kellarimestarin reseptin mukainen sekoitus pullotetaan sokereita ja hiivaa sisältävän toisen käymisen käynnistävän rypälemehun kanssa. Imperial Cavan on annettu kypsyä pulloissaan hiivasakkansa päällä 20 kuukauden ajan ennen uudelleen korkitusta, minkä jälkeen seuraa hienoinen, vain muutaman gramman dosage eli pehmentävä sokerilisäys.
Väri
Keskisyvä ja oljenkeltaiseen taittuva väri.
Tuoksu
Intensiivinen, raikas ja kypsä tuoksu, jossa omenaa, keltaista luumua, kamomillan kukkia ja aprikoosia säestää raikas greippimäisyys sekä pitkästä pullokypsytyksestä kielivät briossi ja voilla sivelty paahtoleipä.
Maku
Suussa erittäin kuiva ja raikas, mousseltaan pehmeä, mutta eloisa, keskitäyteläinen kokonaisuus on tiivis ja moniulotteinen. Maku toistaa tuoksun aromit, ja pitkässä jälkimaussa tuntuu raikastavaa mineraalisuutta.
Ruokasuositus
Tyylikäs juhlamaljana ja aperitiivina, mutta pärjää raikkaan hapokkuutensa ja intensiivisyytensä ansiosta myös esimerkiksi friteerattujen äyriäisten, suolaisten tapaksien ja paistetun kalafileen rinnalla.
Aperitiivi
Äyriäiset
Kala
Seurustelu
- Maa
-
Espanja
- Tuottaja
-
Villa Conchi
- Appellaatio
-
DO Cava
- Rypälelajike
-
Xarel-lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay
- Alkoholipitoisuus
-
11,50 %
- Sokeripitoisuus
-
7,00 g/l
- Happopitoisuus
-
6,40 g/l
- Pullokoko
-
0,75 l
- Pakkaustyyppi
-
Lasipullo
- Korkki
-
Luonnonkorkki
- Valikoimat
-
Alko, Ravintolamyynti
- Tuote Alkossa
-
Villa Conchi Impérial Reserva Extra Brut