Bernard ja Olivier Coste viljelevät ja valmistavat viinejä Languedocin provinssin Thongue-jokilaaksossa jo 9. sukupolvessa. Heidän kotitilansa Domaine Montrose käsittää yhteensä 80 hehtaaria viinitarhoja kahden muinaisen tulivuoren vaikutuspiirissä, ja tarhojen maaperät sisältävät paikoin vulkaanista, paikoin piikivistä tai kalkkipitoista sora- ja savimaata.
Montrosen tilaa viljellään kestävän kehityksen periaattein seuraavaa sukupolvea ajatellen: maaperää ravitaan omavaraisesti kompostilla ja hyötykasveilla, tuholaisten torjunnassa käytetään feromoneja. Viinitarhoja reunustavat tuhannet oliivi-, manteli-, kvitteni- ja villiomenapuut tarjoten suojaa monimuotoiselle pieneliöstölle. Isä ja poika Coste huolehtivat myös viinitilansa hiilijalanjäljestä kompensoimalla energiapäästönsä sataprosenttisesti.